Ricetta Negroni: Scopri come preparare il Cocktail Negroni a casa
Il Negroni · il cocktail per antonomasia
Tumbler basso colmo di ghiaccio, una fetta d'arancia che profuma il bicchiere e quel colore rosso rubino impossibile da confondere: il Negroni è uno dei cocktail italiani più amati al mondo. Tre ingredienti in parti uguali, un gusto amaro e avvolgente, e una storia tutta fiorentina. Ecco come prepararlo a casa con la ricetta originale.
Bicchiere
Tumbler basso
Tecnica
Build, mescolato
Guarnizione
Mezza fetta d’arancia
Momento
Aperitivo
La storia del Negroni
La nascita del Negroni è tutta italiana. La storia più raccontata porta a Firenze, al Caffè Casoni, tra il 1919 e l'inizio degli anni Venti. Il conte Camillo Negroni, cliente abituale e viaggiatore di ritorno da Londra, chiese al barman Fosco Scarselli di rinforzare il suo Americano: al posto della soda, una spruzzata di gin.
L'Americano, a base di Campari, vermouth rosso e soda, era già il drink dell'aperitivo. La variante del conte piacque così tanto che gli altri clienti cominciarono a ordinare "l'Americano alla maniera del conte Negroni". Da lì al nome definitivo il passo fu breve, e il drink diventò uno dei simboli dell'aperitivo italiano.
Gli ingredienti del Negroni
La ricetta ufficiale IBA si basa sulla regola delle tre parti uguali: gin, bitter e vermouth rosso nella stessa quantità.
Per un bicchiere
30 ml di gin
30 ml di Campari
30 ml di vermouth rosso
ghiaccio in cubetti grandi
mezza fetta d’arancia, per guarnire
La base alcolica
Gin
Un London Dry classico o un gin italiano più aromatico: è lui a dare la spina dorsale al drink.
La parte morbida
Vermouth rosso
Speziato e leggermente dolce, bilancia l’amaro del bitter. Il vermouth fa più differenza di quanto sembri.
La preparazione passo passo
Il Negroni si prepara direttamente nel bicchiere e si mescola, senza shaker: così resta limpido e vellutato.
1Riempi un tumbler basso con cubetti di ghiaccio grandi, meglio se un solo blocco: si sciolgono più lentamente.
2Con un jigger, il dosatore a clessidra, versa il gin, il Campari e il vermouth rosso in parti uguali.
3Mescola con un bar spoon per circa 20-30 secondi, finché il bicchiere si appanna.
4Guarnisci con mezza fetta d’arancia, dopo averla passata sul bordo del bicchiere per profumarlo.
Il dettaglio che fa la differenza
Il ghiaccio conta quanto gli ingredienti. Cubetti piccoli si sciolgono in fretta e annacquano il drink; un cubo grande lo tiene freddo più a lungo senza diluirlo troppo. E non esagerare con la mescolata: bastano pochi secondi per raffreddare e amalgamare.
Le varianti da provare
Proprio perché è così semplice, il Negroni ha ispirato molte varianti. Ecco le più famose.
Negroni Sbagliato
30 ml di Campari
30 ml di vermouth rosso
spumante brut al posto del gin
Americano
30 ml di Campari
30 ml di vermouth rosso
soda, per completare
Boulevardier
30 ml di bourbon al posto del gin
30 ml di Campari
30 ml di vermouth rosso
Nato al Bar Basso di Milano, il Negroni Sbagliato deve il nome al bartender Mirko Stocchetto, che secondo la tradizione versò per errore spumante al posto del gin: il risultato è più leggero e frizzante. L'Americano è l'antenato del Negroni, perfetto per chi lo vuole meno alcolico. Il Boulevardier, con il whiskey americano, è la versione più calda e rotonda.
Per il Negroni Sbagliato
Spumante brut
Secco e fresco, sostituisce il gin e rende il drink più leggero.
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