Vini Friulani: caratteristiche, denominazioni e storia

Guida Tannico

I vini del Friuli Venezia Giulia

Dalla Ribolla Gialla al Refosco: la regione che ha inventato il bianco italiano moderno

4+12

DOCG e DOC totali

1960s

la rivoluzione Schiopetto

87 ha

tutto lo Schioppettino del mondo

In questa guida

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Una terra di confine, tre culture, un solo vino

Il Friuli Venezia Giulia confina con l'Austria a nord e la Slovenia a est, ed è da sempre un incrocio di culture italiana, germanica e slava. Nonostante gli endorsement di papi, imperatori e principi nei secoli, la storia enologica della regione è rimasta in ombra fino alla fine degli anni Sessanta.

Fu allora che il produttore Mario Schiopetto introdusse la filosofia enologica tedesca e la fermentazione a temperatura controllata, dando all'Italia i suoi primi bianchi freschi, fruttati e moderni. Fu una svolta che creò una vera moda, alimentata soprattutto dai vitigni internazionali arrivati in regione durante la dominazione asburgica dell'Ottocento: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, i due Cabernet, Merlot, Pinot Nero.

Quella moda si è un poco affievolita, e l'interesse è tornato sui vitigni autoctoni. Bianchi come Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Verduzzo e Picolit; rossi come Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino, Pignolo e l'acidissimo Tazzelenghe. Una posizione geografica contesa da Romani, Bizantini, Veneziani e Asburgo ha lasciato in eredità un numero di varietà che poche altre regioni italiane possono vantare.

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Collina e pianura: la geografia del vino friulano

A sud di Udine, oltre la quale il clima rende la viticoltura poco praticabile, si aprono due fasce di territorio ben distinte. La prima è quella collinare, dove si trovano il Collio e i Colli Orientali del Friuli, su marne calcaree, il celebre "flysch di Cormons".

La seconda fascia è la pianura alluvionale, attraversata dai fiumi Tagliamento, Natisone, Judrio e Isonzo. È divisa in cinque DOC da ovest a est: Lison-Pramaggiore, condivisa col Veneto, Latisana, Friuli Grave, Friuli Aquileia e Isonzo. Le colline danno vini di maggiore personalità, ma l'Isonzo, confinante col Collio, si distingue tra le zone di pianura: i suoi vini migliori possono competere alla pari con quelli collinari.

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I grandi dolci: Picolit e Ramandolo

I Colli Orientali custodiscono due vini da meditazione a DOCG, entrambi ottenuti da uve vendemmiate tardi o appassite. Il Picolit prende il nome dalla scarsità stessa dei suoi acini: un fenomeno di aborto floreale che riduce naturalmente la resa, rendendolo un vino raro fin dalla vigna. Dà un dolce delicato, mai stucchevole, tra i più eleganti d'Italia.

Il Ramandolo, da uve Verduzzo appassite nella zona di Nimis e Tarcento, ha una storia curiosa. Per anni il nome è stato usato genericamente per qualsiasi Verduzzo dolce dei Colli Orientali, finché la DOCG non ha corretto l'anomalia, riservandolo solo a quelle due località. Il risultato è più ricco e dorato del Picolit, con un carattere quasi mielato.

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Le cantine da conoscere

Tra i nomi che hanno costruito la reputazione internazionale del Friuli ci sono Livio Felluga e Jermann, storici ambasciatori dei bianchi friulani nel mondo. C'è poi Gravner, il produttore che ha riportato l'attenzione internazionale sulla macerazione e sugli orange wine.

A questi si affiancano realtà come Volpe Pasini, Vie di Romans e Lis Neris, tra i più solidi interpreti della denominazione Isonzo, e Radikon, tra i pionieri dei vini naturali in Italia. Un ecosistema di piccoli e grandi produttori che continua a raccontare, ognuno a modo suo, la stessa terra di confine.