Vino Bianco "Vino I" - L'Ancestrale
- Vitigno: malvasia delle Lipari
- Alcol: 13%
- Formato: 0.75L
- Allergeni: Solfiti
- Consumo ideale: 2025/2029
- Temperatura di servizio: 10/12 °C
- Momento per degustarlo: Cena stravagante
- Giudizio di Tannico: 90pt
- Tipologia: Bianco
- Abbinamenti: Formaggi freschi, Formaggi stagionati, Piatti asiatici, Crostacei, Piatti speziati
Note di degustazione
Abbinamenti
Vino Bianco "Vino I" - L'Ancestrale: Perchè ci piace
Cantina
L’azienda agricola Ancestrale di Giuseppe Mascoli si trova a Malfa, sull’isola di Salina, nel cuore dell’arcipelago delle Eolie.
Tra limoneti, agavi e macchia mediterranea, si trovano vecchie vigne di Malvasia delle Lipari, Corinto nero e Nerello, quasi tutte a piede franco, grazie al terreno vulcanico, ventilato costantemente dalle correnti marine. Un simile patrimonio non poteva non essere esaltato da lavorazioni accurate, in grado di descrivere un territorio unico; infatti le uve vengono pigiate e ammostate nei Kvevri, particolari anfore di terracotta interrate, per controllare temperatura e ossigenazione. In seguito alla svinatura, il mosto termina la fermentazione in anfora: successivamente, in base al vitigno, seguono soste in acciaio o in bottiglia.
La produzione è estremamente limitata e differente ogni volta: i vini de L’Ancestrale rivelano un legame profondo con un territorio in grado di regalare emozioni uniche, vini profondi e al tempo stesso freschi e schietti. Tra sale, sole e vento, raccontano l’anima del Mediterraneo.
