Trentino Superiore Pinot Grigio DOC "Rulendis" 2023 - Cavit

Alla vista si presenta con un colore giallo luminoso e brillante. Il naso si apre su un timbro minerale, che esalta poi toni più fruttati e rimandi floreali. All’assaggio è di corpo medio, con un sorso gustoso e appagante, che si sviluppa su traccia sapida e fresca ben equilibrata. Chiude con un finale lungo.

Da provare con il pesce di lago come la trota o il salmerino, è ottimo anche con una tartare di fassona piemontese.

Il “Rulandis” nasce da una lavorazione artigianale, frutto dell’esperienza e della passione accumulata nel corso dei decenni da Cavit. Si tratta di un Trentino Superiore DOC che declina l’uva pinot grigio in una zona tradizionalmente non convenzionale per la sua crescita, in aree montuose dove il clima alpino e le altezze elevate – comprese fra i 400 e i 600 metri sul livello del mare – sono ideali per esaltare quei caratteri più aromatici e varietali del vitigno. Il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio, dove poi il vino rimane a maturare per diversi mesi. Un’etichetta in cui struttura e complessità aromatica si fanno sentire, assieme a una componente fresca e sapida solitamente inusuale per il Pinot Grigio. Da provare quando si vuole rimanere sorpresi.