Sherry Amontillado "VORS 30 years" - Bodegas Tradición

Di colore tra il ramato ed il mogano, al naso è intenso, con note di acetaldeidi molto marcate che si affiancano a note marine, affumicate e di frutta secca. In bocca è secco, complesso, con una grande spinta alcolica e un'acidità sorprendente. Persistenza notevole.

Per le sue caratteristiche gustative, l'Amontillado è un vino che richiede piatti di forti contrasti, come sottaceti quali cetriolini, olive, melanzane da Almagro, pesce salato come acciughe o baccalà, pesce affumicato tipo storione, anguilla e tonno, il caviale e l'aringa e, naturalmente i piatti in cui predomina l'aceto, come il cibo marinato e piatti piccanti come quelli della cucina orientale.

Lo Sherry Amontillado è un vino secco che nasce da un’ulteriore invecchiamento del mosto di palomino fino, che dopo aver perso la “flor” in poco più di dieci anni, viene invecchiato in secondo il metodo Solera fino a raggiungere un’età media di 45 anni, molto superiore rispetto a quanto richiesto dal disciplinare. Con questo vino, Bodegas Tradición si conferma tra i migliori produttori di sherry al mondo.