Saint Joseph Rouge “Croix de Chabot” 2022 - Yannick Alléno & Michel Chapoutier

Rosso cupo e quasi impenetrabile alla vista. Le intensità fruttate e speziate disegnano un complesso quadro olfattivo, dove frutti neri e liquirizia si intrecciano con vibrante mineralità, sensazioni ematiche e decise note affumicate. Il palato è pieno e ben strutturato, in equilibrio grazie alla giusta sinergia tra tannini e morbidezza.

Si abbina bene con carni rosse importanti e selvaggina, ma anche con formaggi saporiti e carni bianche in salsa.

Il Saint-Joseph Rouge “Croix de Chabot" è frutto di una vinificazione in tini di legno di uve syrah in purezza, coltivate in agricoltura biodinamica sui suoli granitici e sabbiosi della denominazione. Si tratta di un rosso complesso, intenso e minerale, dal lungo finale affumicato, affinato in vasche di cemento per garantire la massima espressività del terroir di provenienza, creato dalla coppia Yannick Alléno & Michel Chapoutier appositamente per la ristorazione. Ne risulta un vino che vanta un lunghissimo potenziale d’invecchiamento ma pronto da bere subito, grazie al suo profilo vibrante e incisivo.