Côtes-du-jura Blanc "Vin Jaune" 2016 - Domaine Pignier (0.62l)

Giallo dorato alla vista, caratterizzato da una bella luminosità. Elegante il naso, fresco e nitido, dove si riscontrano note di frutta secca e agrumi, mescolati a spezie orientali. Entra in bocca con un sorso preciso e concentrato, contraddistinto da un profilo speziato e legnoso. Chiude con un finale di ottima persistenza.

Da provare con il formaggio Comté, è ottimo anche con lumache di mare e aragoste. Perfetto anche con le ricette speziate.

Il “Vin Jaune” è una tipologia di vino che non si trova al di fuori dei confini regionali dello Jura francese. Complesso e complicato, viene fatto in maniera arcaica, utilizzando l’uva savagnin in purezza, coltivata con principi biodinamici e fatta affinare in barrique di rovere per un totale di 6 anni e mezzo. Un’etichetta che nasce da un iter produttivo minuzioso e accurato, e che ha un’ottima capacità di evolvere nel corso del tempo, promettendo di stupire naso e palato con profumi e sapori articolati e mai banali. Un Côtes-du-jura Blanc che è una vera e propria chicca del territorio, da provare almeno una volta nella vita.