Fabien Coche

Auxey- Duresses Blanc 2022 - Fabien Coche

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Annata: 2022
Denominazione: Auxey-Duresses AOC
Vitigno: chardonnay
Alcol: 13.5%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2025/2031
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Serata romantica
Giudizio di Tannico: 90pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce, Torte salate, Uova

Note di degustazione

Giallo dorato luminoso. Si riconoscono al naso profumi fruttati, tocchi di limone, bergamotto, scorze di cedro, note burrose e tostate di mandorla; al sorso è fresco, deciso, strutturato, equilibrato da una decisa spalla acido-sapida.

Abbinamenti

Ottimo con un risotto ai frutti di mare.

Auxey- Duresses Blanc 2022 - Fabien Coche: Perchè ci piace

Prodotto in Borgogna dalla cantina Domaine Fabien Coche, situato nel cuore della Cote de Beaune, l'Auxey-Duresses Blanc è ottenuto da uve chardonnay in purezza, da vigne di oltre trent'anni coltivate secondo il disciplinare biologico. Il processo di vinificazione è condotto riducendo al minimo le pratiche invasive e l'aggiunta di solforosa, in modo da trasmettere nelle bottiglie l'autenticità di vitigno e terroir. Il risultato è uno chardonnay schietto, che unisce sentori citrini e minerali alla classica morbidezza tostata.

Cantina

L’azienda vinicola di Fabien Coche nasce nel 1973, quando il Domaine Coche viene diviso in Coche Bizouard e Coche Dury: ci troviamo nel centro di Mersault, nella Cote de Beaune borgognona. Le parcelle aziendali sono composte da vigne vecchie a Saint-Romain, Auxey-Duresses, Monthelie, Pommard, Mersault. St Aubin, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint Romain, Montrachet. A Mersault, nel Lieu Dit ""Limozin"" le vigne han più di 100 anni. La cantina produce ben 28 denominazioni.
Dal 1988 l’intero processo lavorativo segue il disciplinare biologico, e in cantina si utilizza la solforosa il minimo indispensabile: esiste anche una linea senza solfiti aggiunti, per rendere più possibile evidenti i sentori varietali, in un territorio d’eccellenza.
I vini realizzati da Fabien Coche si caratterizzano per uno stile molto personale e nitido in cui, invece che alla struttura e alla ricchezza tradizionali, si preferisce dare rilievo a schiettezza, freschezza e sapidità.

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