POJER E SANDRI

Nel 1975 due giovani trentini, Mario Pojer e Fiorentino Sandri, uniscono un vigneto ereditato e un diploma fresco di enologia preso a San Michele all'Adige. Da quell'incontro nasce una delle cantine che hanno cambiato il modo di intendere il vino di montagna in Trentino. Pojer e Sandri ha fatto da apripista su molti fronti, dalla cura quasi ossessiva in vigna alla distillazione di alto livello, costruendosi una reputazione che va ben oltre i confini regionali. È una di quelle realtà capaci di spaziare dai vini fermi agli spumanti fino alle acqueviti senza mai perdere identità.

Cosa aspettarsi dai vini di montagna

In Trentino le vigne salgono di quota, e l'altitudine con la sua forte escursione termica dà bianchi freschi, profumati e dalla spiccata acidità. Pojer e Sandri lavora un ventaglio ampio di varietà, dalle uve internazionali ai vitigni meno comuni, con uno stile che privilegia pulizia e finezza. La cantina è nota anche per i suoi spumanti metodo classico di montagna, che sfruttano l'acidità naturale dell'uva di quota, e rientra a pieno titolo nella tradizione del metodo classico italiano.

Da dove iniziare e a tavola

I bianchi d'annata sono il punto di partenza, tra i più accessibili come prezzo, freschi e versatili su antipasti, pesce e primi delicati. Gli spumanti danno il meglio come aperitivo o su piatti di mare, mentre le selezioni più ambiziose reggono cucine più strutturate. Chi ama il dopopasto può chiudere con uno dei distillati della casa. Per inquadrare Pojer e Sandri nel suo contesto, vale la pena esplorare gli altri vini del Trentino in catalogo.