NICOLAS FEUILLATTE

Lo champagne più bevuto in Francia non porta il nome di una dinastia del Settecento. Nicolas Feuillatte nasce nel 1976, ed è quindi tra i marchi più giovani della regione, ma soprattutto si appoggia a una cooperativa che riunisce circa 4.500 vignaioli e i loro vigneti sparsi su buona parte della Champagne. È questo il dettaglio che spiega tutto il resto: comprando direttamente dai soci e lavorando su grandi volumi, la casa offre uno champagne di qualità costante a un prezzo più contenuto rispetto alle grandi maison, pur attingendo a molti Grand Cru e Premier Cru.

Le tre uve nel bicchiere

Come quasi tutta la Champagne, anche Feuillatte lavora su tre vitigni: il Pinot Noir porta struttura, il Pinot Meunier dà frutto e morbidezza, lo Chardonnay aggiunge eleganza e tenuta nel tempo. Il Réserve Exclusive Brut, l'etichetta simbolo, riposa sui lieviti per tre o quattro anni, ben oltre il minimo di legge, e questo gli regala quei profumi di pera, mela e crosta di pane che lo rendono riconoscibile. Accanto al Brut, la casa produce versioni rosé, blanc de noirs e la prestigiosa cuvée Palmes d'Or, il vertice della gamma.

Quale scegliere e per quale occasione

Il Réserve Exclusive Brut è il punto di partenza, intorno ai 25-35 euro: versatile, sta bene su un aperitivo come su un risotto al pesce o un fritto di mare. Le versioni millesimate e i Grand Cru salgono in struttura e si difendono anche a tavola su piatti più ricchi. In cima c'è la Palmes d'Or, la cuvée da regalo per le occasioni importanti. Chi ama lo stile più fine e affilato può confrontarla con gli champagne blanc de blancs da solo Chardonnay, oppure muoversi nell'intera selezione di champagne disponibile.