LA COLLINA DEI CILIEGI

Quando si parla di vino veronese il pensiero corre subito alla Valpolicella, ma poco più a est si apre la Valpantena, una valle più discreta che sale verso i Monti Lessini. È qui, nel borgo di Erbin sopra Grezzana, che lavora La Collina dei Ciliegi, una realtà che ha scelto di intrecciare la produzione con l'accoglienza, tra vigneti di collina, resort e ristorante. Acquistare i suoi vini significa portare in tavola l'anima meno turistica della provincia di Verona, fatta di altitudine, escursioni termiche e una mano contemporanea.

Cosa cambia a fare vino in quota

La collina cambia il vino. L'altitudine porta forti escursioni tra il giorno e la notte, e questo aiuta le uve a maturare conservando acidità e profumi netti: i rossi risultano più tesi e meno opulenti rispetto a quelli di fondovalle, i bianchi più freschi. È una cifra che accomuna molti dei migliori vini rossi veronesi di altura. La cantina lavora sia sul versante rosso sia su quello bianco, con uno stile che cerca eleganza e bevibilità più che concentrazione. Trovi qui le etichette di una delle interpreti recenti del vino del Veneto collinare.

Da dove iniziare

Conviene partire dai bianchi, il modo più immediato per cogliere la freschezza di questo terroir di collina e tra i più accessibili come prezzo nella gamma: ottimi come aperitivo o su un piatto di pesce di lago. Da lì si passa ai rossi, che danno il meglio su una grigliata o un piatto di carne della tradizione veronese, e che con qualche anno di bottiglia guadagnano in profondità. Per il primo assaggio parti da un bianco, per capire la mano della cantina sui rossi prova una delle etichette più strutturate. Vale la pena esplorare anche gli altri vini bianchi del Veneto per inquadrare lo stile della zona.