Cannonau: abbinamenti e guida alla scelta

Gli abbinamenti del Cannonau raccontano la Sardegna nel bicchiere. Caldo e di buona gradazione, con frutto rosso maturo e note speziate che ricordano le erbe della macchia mediterranea, è un rosso schietto da cucina di terra. Chiede arrosti, selvaggina e formaggi sapidi, gli stessi sapori robusti dell'isola. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta tra una versione quotidiana e una più importante.

La cucina di terra sarda nel bicchiere

L'abbinamento cibo del Cannonau segue la logica del territorio. Il porceddu, il maialino arrosto simbolo dell'isola, trova nel calore e nel frutto del vino un compagno spontaneo. Lo stesso vale per l'agnello arrosto e il cinghiale in umido, dove le note speziate dialogano con la selvaggina. I malloreddus al ragù sfruttano la morbidezza del vino, mentre un pecorino sardo molto stagionato regge la sua gradazione con la propria sapidità. Da evitare il pesce e i piatti delicati, lontani dalla sua indole robusta. Per partire dai un'occhiata ai vini Cannonau.

Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta

Va servito intorno ai 17 gradi, per tenere in equilibrio la gradazione alcolica e il frutto. Un Cannonau di Sardegna giovane è già pronto sugli arrosti e sui piatti di tutti i giorni, con un prezzo che parte spesso dai 12 euro. Le Riserva, affinate più a lungo, hanno più profondità e reggono la selvaggina più importante, con un prezzo che sale dai 18 euro. È il rosso simbolo dei vini sardi, legato a una tradizione gastronomica di sapori netti.