Pascal Agrapart

Fondata nel 1894 ad Avize, nel cuore della Cote des Blancs, Agrapart è oggi guidata dai fratelli Pascal e Fabrice, quarta generazione di una famiglia di vignaioli. È un grower, ovvero un Récoltant Manipulant: controlla ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, vinificando solo le proprie uve. In una regione dominata dalle grandi maison, Agrapart rappresenta la via opposta, quella di chi mette il terroir prima del marchio. Avize è uno dei villaggi più vocati per lo Chardonnay, e i suoi Champagne sono diventati un riferimento per chi cerca bollicine di territorio.

Cosa significa blanc de blancs di grower

Il blanc de blancs nasce solo da Chardonnay, e nella Cote des Blancs raggiunge la sua massima finezza, fatta di tensione e mineralità. Agrapart lo interpreta da grower, lavorando le parcelle in modo quasi artigianale e con un approccio poco interventista in cantina. Il risultato sono Champagne gastronomici e profondi, che raccontano i singoli cru di Avize più di uno stile di casa. Sono tra le espressioni più ricercate del Champagne di vignaiolo.

Come servirlo e cosa abbinare

Gli Champagne di Agrapart danno il meglio a tavola più che come semplice aperitivo: la loro struttura li rende ideali su pesce importante, crostacei e piatti a base di funghi o formaggi non troppo intensi. Vale la pena servirli non troppo freddi per coglierne la complessità, e le cuvee più ambiziose premiano qualche anno di bottiglia, salendo di prezzo. Chi vuole confrontare lo stile trova spunti tra i bianchi e Champagne in catalogo.

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