Whistle Pig
Non è facile risalire con precisione all’origine del Whisky. Quello che è certo è che la parola Whisky deriva dal gaelico “uisge”, termine che indica l'acqua di vita, e che è nato in ambienti monastici, con scopi curativi e terapeutici; Qualunque sia la sua origine, furono gli scozzesi i primi a commerciare seriamente il Whisky e a trasformarlo in una fonte di guadagno. Ciò non toglie che oggi siano diversi i paesi a cimentarsi con la produzione di Whisky, tra i quali un posto di spicco spetta senza dubbio agli Stati Uniti d’America. Tra le diverse realtà produttive di questo immenso territorio, Whistle Pig si caratterizza per essere un marchio premium di Whisky di segale prodotto nella zona del Vermont. Lanciato sul mercato per la prima volta nel 2010 sotto la guida della defunta leggenda del whisky David Pickerell, la distilleria ha sviluppato un saporito Whisky di segale puro che ha fatto colpo sul mercato americano sin da subito. Il tempismo è stato perfetto, perché da circa una decina d’anni c'è stata un'enorme rinascita nella produzione di Whisky a base segale, e da allora Whistle Pig ha accresciuto il proprio prestigio assieme alla propria gamma, fino a offrire un portafoglio di etichette a dir poco impressionanti. L'invecchiamento e l'imbottigliamento a mano di ciascun prodotto hanno avuto luogo nella distilleria sin dall'inizio, ma è solo dal 2014 che la Whistle Pig ha ricevuto il permesso di costruire la propria distilleria, potendosi dotare di un grande alambicco in rame progettato dallo stesso Pickerell. Whistle Pig utilizza una filosofia denominata "Triple Terroir": questo termine indica che il grano, distillato in loco, l'acqua e la quercia – utilizzata per le botti in cui si effettuano gli affinamenti – provengono tutti direttamente da proprietà della distilleria, che controlla quindi l’intera filiera produttiva di ingredienti e materiali. Un approccio che rende unici i Whisky firmati Whistle Pig, fra i quali non possiamo non citare il 12 Years Old e il 15 Years Old, espressioni di un sorso che incarna tutta la bellezza del territorio del Vermont.
