Domaine Jaeger Defaix

Nel 2002 Hélène Jaeger Defaix, insieme a suo marito, decise di prendere le redini dell’azienda lasciatale in gestione dalla prozia Henriette Niepce, la cui famiglia, dedita alla viticoltura sin dal sedicesimo secolo, ricoprì un ruolo di spicco nella promozione dei vini provenienti dal terroir di Rully, tanto da avere una parte fondamentale nella trattativa per vedere riconosciuta questa zona sotto il regime giuridico dell’AOC. Una gestione giovane quella del Domaine Jaeger Defaix, disposto su circa 4,5 ettari di terreno coltivati a chardonnay e pinot noir, che ha, sin da subito, intrapreso la strada del biologico, certificato Ecocert a partire dalla vendemmia 2012. Una filosofia improntata al rispetto dell’ambiente, che consente di raccogliere i grappoli al massimo della loro maturità ed espressività organolettica, dando vita a sei vini di personalità, eleganti e beverini, vivida espressione della Bassa Borgogna.