Antoine Chevalier deve molto a suo nonno Guy, primo viticoltore della famiglia; quest’ultimo, scelse le colline calcaree di Vitry-en-Perthois per i suoi vigneti, concentrandosi esclusivamente sullo chardonnay.
Affiancato poi anche dal figlio Dominique, padre di Antoine, intensificò l’attività in vigna così come la vinificazione: è così che il vigneto originario, è arrivato, nel 2010, ai 4 ettari.
Antoine, dal canto suo, conclusi gli studi in viticoltura ed enologia, ha deciso di impegnarsi, nel 2014, nella gestione del Domaine di famiglia, puntando, fin da subito, su una viticoltura eco-responsabile; ottenuta, nel 2016, la certificazione Haute Valeur Environnementale, Antoine si dedica oggi al biologico e al biodinamico.
I suoi appezzamenti sono vinificati separatamente, allo scopo di preservarne il carattere unico, e i suoi Champagne parcellari vantano un peculiare profilo aromatico.
Antoine, che produce esclusivamente Champagne Blanc de Blancs millesimati, intende farsi portavoce del suo terroir, preservandone i tratti distintivi ma anche la prosperità.
