Andrè & Jacques Beaufort

Cantina simbolo in uno dei territori più apprezzati della champagne, Andrè & Jacques Beaufort lavora circa sei ettari piantati a vigneto. A fine anni 60, Jacques a causa di un'allergia, decide di non utilizzare nessun prodotto chimico nella sua azienda. La certificazione bio arriva nel 1994. Il lavoro svolto si sviluppa sempre cercando di mantenere invariato l'ecosistema attraverso la pratica, se necessaria di omeopatia e aromaterapia. I vitigni si trovano in due comuni molto rinomati, Polisy e soprattutto, Ambonnay, quest'ultimo patria del pinot nero. Negli anni questa cantina ha saputo costruire un'immagine votata all'eleganza e alla naturalezza dei suoi prodotti ottenendo innumerevoli riconoscimenti e apprezzamenti dalla critica.