ANDRÉ JACQUART

André Jacquart è uno champagne di vigneron, fatto cioè da chi coltiva le proprie vigne e non compra le uve dai conferitori. Il cuore della produzione sta a Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi grand cru della Côte des Blancs, la fascia dove lo Chardonnay regna incontrastato su suoli di puro gesso. Da qui nascono bollicine tese, minerali, costruite più sulla verticalità che sulla morbidezza. La svolta arrivò nel 2004, quando i nipoti del fondatore presero a vinificare in botti di Borgogna, allungare l'affinamento e ridurre quasi a zero lo zucchero finale. Acquistare André Jacquart significa scegliere uno Champagne pensato come un grande vino bianco, non come un aperitivo qualunque.

Perché il gesso di Le Mesnil fa la differenza

La Côte des Blancs deve il nome proprio allo Chardonnay che la domina, e Le Mesnil ne è uno dei vertici: terreni di gesso che drenano alla perfezione e regalano ai vini acidità tagliente e una mineralità quasi salina. È il terroir ideale per un Blanc de Blancs, lo Champagne da soli vitigni a bacca bianca. La cantina lavora le sue uve grand cru con fermentazioni in legno usato, niente malolattica per preservare la freschezza, e un lungo riposo sui lieviti di cinque o sei anni. Ne escono bollicine cremose ma diritte, di grande tensione. Trovi qui un'interpretazione rigorosa dello Champagne Grand Cru.

Come orientarsi tra le cuvée

Il punto d'ingresso nello stile della casa è il Mesnil Expérience, il Blanc de Blancs grand cru che gira intorno ai 48-52 euro: minerale, agrumato, perfetto su un crudo di mare o un primo di pesce, ed è tra i più accessibili come prezzo nella gamma. Da lì si sale al millesimato, prodotto solo nelle annate migliori e affinato interamente in legno, con un profilo più ampio e speziato, intorno ai 60 euro. Per il primo assaggio parti dal Mesnil Expérience, per cogliere la mano della cantina su una grande vendemmia punta al millesimato. Chi vuole inquadrare la categoria trova spunti tra gli altri Champagne in catalogo.