Agricola da Madeira

Sulla costa settentrionale dell’isola di Madeira, battuta dalle onde impetuose dell’oceano Atlantico, si trova la distilleria Engenhos do Norte – Rum da Madeira, che produce rum in stile Agricole sin dal 1927. L’isola portoghese, infatti, è stata una delle maggiori produttrici di canna da zucchero nei secoli XV e XVI, quando veniva considerato un bene di lusso, simbolo di ricchezza e prestigio, destinato alle tavole più ricche d’Europa. Pur riducendosi con il passare del tempo in quantità, la produzione di canna da zucchero non è cessata nei secoli successivi. L’azienda Engenhos do Norte, creata nel 1927 dall’unione di 50 piccoli produttori locali, produce questo distillato sia con alambicchi di rame che con colonne Barbet, seguendo ancora il procedimento tradizionale a vapore. Si utilizza il puro succo fresco ottenuto dalla pianta, fatto fermentare e poi distillato: tra le diverse varietà di rum aziendale ricordiamo l’Agricola 980, blend di rum con diverso invecchiamento, il 970 Reserva 6 Years, che matura per 6 anni in botti di rovere francese di secondo passaggio, e il 970 Production, realizzato, attraverso un’accurata selezione, solo nelle annate più prestigiose.