Toscana Rosso IGT “Pugnitello” 2021 - San Felice

Il “Pugnitello” prende il nome da un antico vitigno, riscoperto e allevato da San Felice all’interno del vigneto sperimentale “Vitiarium”, tempio della biodiversità con cui l’azienda tutela il patrimonio genetico della viticoltura toscana. Un’uva particolare, che regala una bottiglia tattile e corposa, contraddistinta da un peculiare gusto fruttato e minerale. Fermenta a contatto con le bucce per circa 20-25 giorni a 30 °C, per poi affinare lentamente in barriques per 18-20 mesi e in bottiglia per altri 8 mesi. Un Toscana Rosso IGT che rappresenta qualcosa di più di un semplice vino, facendosi portatore di un ideale di tutela di tutte quelle varietà autoctone troppo spesso a rischio di scomparsa.