Irpinia Campi Taurasini DOC "Salae Domini" 2021 - Antonio Caggiano

Alla vista ha un color rosso rubino di grande intensità.
Sentori fruttati, con frutti rossi, prugne e marasche accompagnate da note speziate e di liquirizia.
Al palato risulta morbido e molto concentrato, con tannini ben presenti ed integrati. Buona la freschezza a bilanciare l’alcolicità importante. Persistenza lunga.

Si abbina ottimamente con le carni rosse importanti come anche con la selvaggina, siano esse allo spiedo o brasate ma, per noi, è con il classico arrosto con patate ed erbe mediterranee che da il meglio.

Pino Caggiano, figlio di Antonio, ha una mano particolarmente vocata con i vini irpini e l’aglianico in particolare. Non di meno questo “Salae Domini” da aglianico di Taurasi in purezza che cresce sui territori collinari del comune.
A seguito della fermentazione malolattica si affina in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi prima del rilascio.
Il risultato ci affascina per potenza ed eleganza, sia in fase più giovanile che matura. Senza compromessi.