Distillato di Pesche di Vigna - Capovilla

Nella sua costante ricerca di materie prime di grande qualità, Capovilla ha seleziona una grande varietà di frutti autoctoni e dalle caratteristiche uniche, che utilizza per i suoi distillati. La distillazione avviene a bagnomaria con temperature intorno a 103°C, questo gli permette di avere tempi di distillazioni molto lunghi, che conservano meglio gli aromi dei frutti. Le pesche della vigna sono una antica varietà che veniva coltivata in consociazione con le viti, permettendo durante la vendemmia di avere uno spuntino pronto e fresco per i lavoratori. La loro distillazione porta ad un prodotto unico e complesso, difficile da trovare.