Champagne Extra-Brut "Concordance" 2017 - Marie Courtin

Un bel giallo dorato accoglie la vista, con una bollicina fine e persistente, che non si stanca di “vivere” nel bicchiere. Il naso è molto preciso, ben costruito, su note di pesca, ribes e peonie che si arricchiscono di tocchi di pietra focaia. Entra in bocca con un sorso fresco, incredibilmente minerale e vibrante.

Estremamente versatile in cucina, copre dall’ora dell’aperitivo a tutto il pasto. Da provare con delle capesante appena scottate.

Questo Champagne Extra Brut “Concordance” esprime in bottiglia tutto il credo enologico di Dominique Moreau, proprietario della maison Marie Courtin. In vigna l’approccio è quello del biologico, associato a pratiche di agricoltura biodinamica. La fermentazione delle uve in cantina “parte” spontaneamente, grazie a lieviti autoctoni selezionati direttamente in vigna. Nasce così un prodotto, 100% pinot noir, dall’ossatura tipicamente minerale, che costruisce una beva fresca e sapida, a dir poco interessante e gourmand. Una bollicina francese davvero interessante, che fa della personalità e della versatilità i propri punti di forza. Da provare.