Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin

Luminoso con perlage fine e persistente nel calice, al naso spiccano note di frutta fresca e fiori bianchi. Al palato si presenta ricco, fresco e cremoso, offrendo un sorso estremamente fine ed elegante, caratterizzata da una piacevole e persistenza finitura minerale.

Da provare con antipasti e piatti di pesce in genere, in particolare con sushi e tartare. Ottimo anche con secondi di carne bianca in salsa.

Lo Champagne Extra Brut “À Travers Celles” di Etienne Sandrin nasce da diverse parcelle che passano attraverso il villaggio di Celles-sur-Ource, collocate tra i 176 e i 230 metri di altitudine. Calcare e argilla dei suoli donano intensa freschezza e stuzzicante mineralità al vino e le uve sono coltivate nel rispetto dell’ambiente e della natura, nel tipico stile di questa cantina. In cantina si opta per lavorazioni minimal, con pressatura soffice, leggera solfitazione dei mosti, fermentazione con lieviti indigeni e malolattica spontanea. Il vino ottenuto non viene chiarificato né filtrato e matura sui lieviti per un periodo di almeno 36 mesi prima della sboccatura (senza aggiunta di dosaggio) e della commercializzazione. Una piccola chicca, tutta da assaporare.