I 3 migliori Valpolicella Ripasso per l'autunno
Oggi ci immergiamo nel fascinoso mondo del Valpolicella Ripasso, un vino che incarna la maestria e la tradizione dei vignaioli veronesi. La nostra missione? Selezionare i tre migliori esempi di questo affascinante "vino di mezzo" che ha conquistato palati in tutto il mondo.
Ma prima di svelare la nostra top 3, facciamo un breve excursus su ciò che rende il Valpolicella Ripasso così unico.
Questo vino nasce da un processo ingegnoso: il Valpolicella base viene "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone, arricchendosi di struttura, complessità e carattere.
Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso, offre un bouquet intrigante di frutta rossa matura, spezie dolci e note di cacao. Al palato, il Ripasso stupisce per il suo corpo pieno, i tannini vellutati e un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Queste caratteristiche lo rendono estremamente versatile in tavola, perfetto con carni rosse, formaggi stagionati e anche con piatti più strutturati della cucina italiana.
La nostra top 3 racchiude l'essenza del Valpolicella Ripasso, bottiglie che secondo noi esprimono al meglio la peculiarità di questo vino a cavallo tra un rosso strutturato e uno fresco.
Che siate conoscitori esperti o curiosi alle prime armi, siamo certi che questa selezione vi farà apprezzare ancora di più la complessità e l'eleganza del Valpolicella Ripasso. Siete pronti a scoprire quali bottiglie ci hanno entusiasmato?
1-Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC "Il Vegro" 2021 - Brigaldara
Il nome di Brigaldara è legato indissolubilmente alla famiglia Cesari, che dal 1928 gestisce le vigne e il progetto enologico di questa cantina sita in un contesto a dir poco storico della Valpolicella.
Negli anni i Cesari hanno saputo prendere scelte coraggiose e mai scontate, ad esempio spingendo verso la sostenibilità e trasformando i propri vigneti in un ecosistema che oggi comprende anche pascoli e una tartufaia.
“Il Vegro” è un Ripasso da manuale e di intensità sorprendente e suadente. Rifermenta 5 giorni sulle vinacce dell’Amarone per poi evolvere un anno e mezzo in legno grande. Al naso ti sorprenderà con aromi di fiori esotici, marzapane e una bella nota salina che ben sorregge il complesso mosaico di aromi di frutta rossa passita tipico del Ripasso.
Il prezzo di 23€ è ottimo sia per gli appassionati di Valpolicella sia per chi si affaccia per la prima volta a questa denominazione unica e vuole assaggiare un Ripasso prodotto con passione e senza paura di innovare.
2-Il biologico: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC "Arusnatico" 2018 - Valentina Cubi
Le viti dell’azienda Valentina Cubi sono un perfetto mix di presente e passato, a partire dalla scelta di coltivare sia a pergola (per contrastare il calore del cambiamento climatico) che a guyot (per migliorare la qualità).
Questo Ripasso rifermenta per ben 10 giorni sulle vinacce dell’Amarone e anche per questo si offre nel calice con voluttuosa intensità, partendo da note di frutti di bosco e ciliegia e finendo su cenni terziari di pepe nero e vaniglia (il vino riposa 12 mesi in legno e alcuni mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio).
L’Arusnatico è il compagno perfetto per una bella cena di carne autunnale, dove vi ritroverete in men che non si dica a contemplarne il colore rubino intenso nel calice alla luce del caminetto, godendoti a pieno il momento conviviale. Il prezzo aiuta, visto che parliamo di 19,50€ per un ottimo vino, prodotto totalmente in biologico e in grado di sorprendervi con inaspettata freschezza nonostante i 14 gradi.
3-Il Valpantena: Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2020 - Costa Arènte
Chiudiamo con un Ripasso prodotto in uno dei terreni più vocati dell’intera denominazione: la Valpantena. Grazie al ricco suolo calcareo-argilloso questa sottozona è perfetta per la coltivazione del trittico della Valpolicella Corvina, Rondinella e Corvinone.
E infatti non fa eccezione questo Ripasso di Costa Arènte, che dei tre è quello che più si avvicina a essere un piccolo Amarone. Al naso spiccano le note di frutta passita e quelle carnose, il sorso è caldo, avvolgente ma con una bella vena fresco-sapida a rendere la bevuta sempre piacevole e mai noiosa.
Se cercate un Ripasso di carattere e impetuoso questo di Costa Arènte è il vino giusto (anche la gradazione, sui 14,5 è indicativa).
Un vino perfetto da abbinare a sughi di carne o preparazioni di selvaggina in umido. Un vino territoriale come pochi a un prezzo accessibile (25,00 €), ma che rispetto agli altri due, anche per il tipo di bevuta, raccomandiamo agli appassionati dei rossi più corposi o ai veri amanti della Valpolicella più carica.
