G.D. VAJRA

La cantina si trova a Vergne, la frazione più alta del comune di Barolo, intorno ai 400 metri di quota. Non è un dettaglio da poco: a questa altitudine il Nebbiolo matura più lentamente, conserva acidità e profumo, e dà Baroli dal profilo più slanciato e fresco rispetto a quelli delle parcelle più calde e basse. Da qui nasce lo stile riconoscibile di G.D. Vajra, una lettura del Barolo che punta su finezza e bevibilità senza rinunciare alla longevità. La famiglia Vaira coltiva queste vigne di quota da decenni, in agricoltura biologica.

Perché l'altitudine conta nel Barolo

Il Nebbiolo è il vitigno più tardivo del Piemonte, vendemmiato fino a fine ottobre, e per questo cerca le esposizioni migliori. A Vergne la quota porta escursioni termiche marcate tra giorno e notte, che fissano i profumi floreali tipici dell'uva. Il Barolo Bricco delle Viole, vigna simbolo della casa, nasce proprio qui ed è tra i Baroli più longevi e profumati della denominazione. Accanto al Nebbiolo, la cantina lavora anche un raro Riesling di montagna e i classici piemontesi, dalla Barbera al Dolcetto.

Come orientarsi tra le etichette di Vajra

Per entrare nello stile della casa senza partire dal vertice si può cominciare dal Langhe Nebbiolo o dalla Barbera d'Alba, già appaganti e dal prezzo più accessibile della gamma. Il Barolo Albe, assemblaggio di più parcelle, è un ottimo primo Barolo della casa, pronto prima dei cru. In cima il Barolo Bricco delle Viole di Vajra, da mettere in cantina e aprire dopo anni su un brasato al Barolo o su selvaggina importante. I cru salgono di prezzo in modo netto e premiano la pazienza.