ERIC BORDELET

Eric Bordelet appartiene ad una famiglia che è da generazioni produttrice di sidro in Normandia meridionale. Nel 1992 ha posto fine alla propria carriera di sommelier ed ha ripreso le redini dell'azienda, portando la superficie coltivata a frutteto a 4,5 ettari. La raccolta delle mele avviene manualmente da settembre a dicembre, ogni varietà viene accuratamente selezionata e dolcemente schiacciata. Successivamente il succo viene sottoposto a fermentazione ancestrale e riposa per settimane o mesi in vasca o botte, senza alcuna aggiunta di saccarosio.