DARD ET RIBO

Nel cuore della Valle del Rodano settentrionale, precisamente a Mercurol, un borgo nelle vicinanze di Tain l'Hermitage, troviamo l'azienda vinicola di Renè Jean Dard e François Ribo. Questa zona, rinomata per le sue uve syrah e viognier, ha visto nascere la loro collaborazione agli inizi degli anni '80, quando i due acquisirono il loro primo appezzamento di terra. Il debutto ufficiale avvenne, poi, nel 1984 e da allora la loro fama è cresciuta esponenzialmente, tanto che oggi sono considerati tra i produttori più apprezzati di vini naturali. Il loro patrimonio vitato si estende su circa otto ettari, distribuiti in sette diverse località; queste includono le prestigiose denominazioni di Crozes-Hermitage, St Joseph e Hermitage. Inoltre, le varietà coltivate sono principalmente il syrah, per i rossi, e l'autoctona roussanne per i bianchi. L'approccio alla viticoltura è rigorosamente biodinamico, esclude completamente l'uso di prodotti chimici e si limita all'impiego di rame e zolfo. In cantina, poi, dopo una meticolosa selezione manuale, il 90% dei grappoli viene separato dai raspi, mentre il restante 10% viene lasciato intero per favorire la fermentazione spontanea. I tempi di macerazione variano in base all'annata, oscillando generalmente dai 10 ai 20 giorni, senza alcun controllo artificiale della temperatura; l'affinamento avviene in botti di media e piccola capacità e durante l'intero processo di vinificazione non viene aggiunta anidride solforosa. Il risultato di questo metodo produttivo sono vini che si distinguono per la loro raffinatezza, profondità e genuinità, espressioni - di estrema bevibilità - del loro territorio d'origine.