Ciro Picariello

Se oggi si parla con entusiasmo dei bianchi dell'Irpinia, lo si deve anche al lavoro di realta come la cantina di Ciro Picariello. Vignaiolo di Summonte, in provincia di Avellino, Ciro Picariello appartiene alla ristretta schiera di chi ha cambiato l'immagine del Fiano di Avellino e del Greco di Tufo, con vini eleganti, fini e personali. Vini lasciati maturare solo in acciaio e commercializzati almeno un anno dopo la vendemmia, il tempo minimo per coglierne tutte le sfaccettature. Dalla cantina esce anche un Aglianico di grande espressivita.

Perche l'Irpinia fa grandi bianchi

Le colline dell'Irpinia poggiano su un calcare poroso che i Romani chiamavano tufo, da cui prende nome il Greco di Tufo: curiosamente, pero, questo tufo non e di origine vulcanica. Su questi suoli Fiano di Avellino e Greco di Tufo danno i bianchi piu famosi e longevi della Campania, segnati da note di pesca e pietra focaia, con sfumature fumé negli anni. L'altitudine fa la sua parte: le uve si vendemmiano da inizio ottobre, mantenendo acidita e tensione. Ciro Picariello le interpreta con rigore assoluto. Le colline dell'Irpinia poggiano su un calcare poroso che i Romani chiamavano tufo, da cui il nome del Greco di Tufo: curiosamente, pero, questo tufo non e di origine vulcanica.

Cosa scegliere

Per conoscere Ciro Picariello parti dal Fiano, il vino che lo ha reso celebre, e dal Greco di Tufo. Per il suo versante rosso, guarda gli Aglianico. Fiano di Avellino e Greco di Tufo sono i bianchi piu famosi e longevi della Campania, segnati da pesca e pietra focaia, e Ciro Picariello li lascia maturare solo in acciaio.

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