PINOT GRIGIO

Il Pinot Grigio ha superato lo Chardonnay come bianco più venduto al mondo: nei primi anni Duemila la domanda internazionale ha spinto le piantagioni italiane da 3.500 ettari nel 1990 a quasi 19.000 nel 2015. Questa crescita ha portato stili molto diversi a condividere lo stesso nome — dal bianco leggero e facile da bere, pensato per piacere subito a tutti i palati, alle versioni più aromatiche e strutturate del Friuli e dell'Alto Adige. Capire la differenza è il modo più rapido per trovare quello che si sta cercando davvero.

Il Ramato friulano: macerazione sulle bucce e un profilo completamente diverso

Il Pinot Grigio è una mutazione del Pinot Nero, e le sue bucce non sono bianche ma grigio-rosa, a volte quasi bluastre sullo stesso grappolo. La versione tradizionale friulana, il Ramato, sfrutta proprio questa caratteristica: macerazione sulle bucce, colore ramato, struttura più presente, tannini leggeri. È un vino che appartiene al mondo degli orange wine e che nel Collio e nei Colli Orientali ha ritrovato slancio grazie all'interesse crescente per i bianchi macerati. Se il Pinot Grigio che hai in mente è fruttato e immediato, il Ramato è qualcosa di diverso: più complesso, con una beva più lenta.

Alto Adige, Friuli o Delle Venezie: quale scegliere e perché

L'Alto Adige è la zona che esprime il Pinot Grigio più aromatico d'Italia: l'escursione termica tra giorno e notte e le quote elevate rallentano la maturazione e preservano l'acidità, dando al vino una firma territoriale precisa. È il vitigno più piantato della regione, con risultati che variano molto tra le cantine ma con una media qualitativa alta. Il Pinot Grigio delle Venezie DOC è la versione pensata per la beva quotidiana: fresco, leggero, versatile a tavola, ottimo come aperitivo o su piatti di pesce delicati. Se cerchi un bianco da portare a cena senza pensarci troppo, funziona. Se vuoi esplorare dove arriva il vitigno con più attenzione al territorio, Alto Adige e Friuli Ramato sono i punti di riferimento.