STEFANO AMERIGHI

Nelle campagne di Cortona, all'estremo sud-est della Toscana, Stefano Amerighi ha costruito un progetto che va controcorrente: un solo vitigno, il Syrah, lavorato in biodinamica con una cura quasi artigianale. Niente correttivi, pigiatura alla maniera antica con i piedi, e l'idea che il vino debba essere lo specchio fedele dell'uva e dell'annata. È una scelta radicale in una Toscana dominata dal Sangiovese, e ha fatto di Stefano Amerighi un riferimento per chi cerca un Syrah italiano lontano dagli stereotipi, più teso e territoriale che muscolare.

Perché il Syrah a Cortona

Cortona è una delle poche zone italiane dove il Syrah ha trovato una vera identità, complici terreni e clima adatti a questo vitigno di origine rodaniana. Stefano Amerighi lo interpreta in chiave fine ed elegante, cercando freschezza e profumi speziati più che concentrazione. La biodinamica e l'assenza di interventi in cantina mirano a lasciare parlare il terroir, in vini che cambiano di annata in annata anziché inseguire uno stile sempre uguale. È un Syrah che racconta un luogo preciso della Toscana dei rossi.

Quando aprirlo e cosa abbinare

Il Syrah di Stefano Amerighi accompagna bene carni rosse, brasati e piatti speziati, dove i suoi profumi di pepe e frutta scura trovano un alleato naturale. Da giovane mostra freschezza e vivacità, ma sa anche guadagnare complessità con qualche anno di bottiglia. Vale la pena servirlo non troppo caldo per coglierne la parte aromatica. Per inquadrare la cantina, vale la pena esplorare gli altri vini della Toscana in catalogo, oltre il solo Sangiovese.