PZ Svirče

L'azienda PZ Svirče si trova nel cuore dell'isola dalmata di Hvar e più precisamente a Svirče, pittoresco villaggio dedito alla coltivazione di viti e olivi. Nata nel 1997 come cooperativa, oggi conta 88 soci e un totale di circa 120 ettari vitati; conforme alle direttive dell'agricoltura biologica, produce vino croato di alta qualità. Con una produzione che, ogni anno, cresce del 10%, la PZ Svirče deve, in particolare, il suo successo, a due dei più tipici vini croati: Ivan Dolac e Pošip. Il primo prende il nome dal villaggio omonimo situato sulla costa meridionale e si produce a partire da uve plavac mali; coltivato fin dall'antichità, questo vitigno ha una stretta parentela con il primitivo, ma la sua uva, su questi suoli, non dà un vino cupo come quello pugliese, quanto piuttosto uno dal colore rosso rubino trasparente, dai risplendenti riflessi porpora, con un deciso gusto tannico e con una gradazione alcolica piuttosto elevata. Il Pošip, invece, nasce dall'omonimo vitigno a bacca bianca ed è, solitamente, un vino chiarissimo, un paglierino tenue con riflessi grigi, caratterizzato da sentori distinti di frutta gialla matura e un finale granitico. I vigneti della PZ Svirče sono disseminati sul lato sud dell'isola dove, alternandosi alla vegetazione naturale e a muri in pietra, creano un paesaggio davvero mozzafiato; in questa zona, a causa della forte pendenza, i raggi del sole cadono quasi perpendicolarmente e creano, per le viti, un microclima molto favorevole. Guidata dall'intento di preservare e valorizzare la biodiversità, custodendo la stabilità degli habitat naturali e la varietà delle specie vegetali selvatiche, la PZ Svirče continua ad investire, anno dopo anno, nel suo progetto, acquistando anche nuove attrezzature, allo scopo di migliorare la qualità del vino, pur restando sempre fedele ai principi su cui è stata fondata. Negli ultimi anni, inoltre, si sta impegnando molto anche nella coltivazione intensiva di ulivi, allo scopo di produrre olio biologio di qualità.