Progetto Calcarius

Il Progetto Calcarius nasce dall'amicizia tra due grandi vignaioli: Valentina Passalacqua, pugliese, e Danilo Marcucci, già proprietario dell'azienda "Conestabile della Staffa" e enologo di diverse cantine. L'azienda si trova in Puglia, ad Apricena, all'interno del Parco Nazionale del Gargano, primo polo estrattivo del meridione; qui, Valentina, dopo vari anni di produzione, ha sentito l'esigenza di isolare all'interno delle sue vigne alcune parcelle caratterizzate da suolo di tipo Kimmeridgiano, esclusivamente calcareo. Grazie allo stretto legame con la terra natia e a seguito di un lungo periodo di osservazione e studio, Valentina ha maturato una profonda conoscenza del terroir e, proprio a partire da questa, ha dato il via, con un approccio agronomico organico, alla produzione di vini fortemente espressivi, minerali, tesi e senza compromessi. In azienda si allevano, esclusivamente, varietà autoctone, frutto di una contaminazione storico-culturale che affonda le radici nella Magna Grecia, come nero di Troia, bombino, greco, falanghina, negroamaro e aleatico; l'approccio, poi, in cantina, oculatamente non interventista, fa il resto. Tra i vini prodotti, tutti recanti in etichetta il numero atomico (20) ed il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del Calcio (Ca), troviamo, per esempio l'"Hellen", in versione Bianco (greco in purezza) e Rosso (nero di Troia 100%); il "Fos", vino bianco macerato dalla struttura importante, segnato da una piacevolissima balsamicità mediterranea che avvolge il palato; il "Troiabomb", prodotto a partire da una co-fermentazione spontanea di uva a bacca bianca e uva a bacca rossa, con macerazione di 5 giorni sulle bucce, dal sorso così appagante che è impossibile non ripetere l'assaggio; il "Bombigiana", un macerato energico e fragrante, prodotto a partire da uve bombino e affinato in damigiana - da qui il nome - a cui avvicinarsi con curiosità; il "Palaiós", un aleatico in purezza, dolce ed eppure teso, sottile e piacevolmente gessoso, perfetto per allietare il dopocena.