Parovel
L'azienda vitivinicola Parovel affonda le proprie radici nel leggendario territorio del Carso, termine che etimologicamente significa โpietraโ: la pietra difatti รจ un elemento fortemente presente e caratterizzante di questo altopiano che si estende a est e sud-est di Trieste e parte anche in Slovenia, e che vanta un clima unico e particolare.
Parovel รจ unโazienda di origini antiche, nasce infatti nel 1898 grazie a Pietro Parovel, trisavolo degli attuali proprietari, che avviรฒ lโattivitร di produzione di vino e olio extravergine di oliva. Situata sulle colline del Rio Ospo, la cantina puรฒ vantare vigneti presenti nelle zone collinari di Caresana e Bagnoli e nelle valli del Breg e di Rio Ospo, esposti a sud e sud-ovest, godendo cosรฌ di ottime condizioni di maturazione per lโuva, con trattamenti in vigna minimi che si limitano all'uso di prodotti di copertura come lo zolfo e il rame. I terreni, per la loro particolare composizione, consentono di esaltare le componenti aromatiche, la tannicitร dei vini rossi e donano la tipica sensazione minerale in fase di assaggio.
Oggi l'azienda รจ condotta da Elena ed Euro Parovel, che portano avanti saldamente la tradizione famigliare attraverso lโelaborazione di vini che sono concepiti nel rispetto delle materie prime, ovvero nella piena esaltazione di quello che la natura e lโandamento della stagione hanno regalato alle uve.
Le lavorazioni e i trattamenti sono dunque quelli strettamente necessari a esaltare le caratteristiche di ogni vitigno, da cui deriva la scelta di produrre principalmente vini monovarietali. La gamma dei prodotti รจ variegata, a partire da spumanti, con i vini bianchi prodotti che provengono dalle uve autoctone vitovska, malvasia istriana, moscato giallo e sauvignon, mentre i vini rossi derivano dal refosco e dal terrano. L'etichetta ""Vinja Barde"" indica la vigna piรน antica di famiglia e i vini con questa etichetta vengono elaborati solo nella annate favorevoli.