Maison Stéphane Saillet

Stéphane Saillet è un giovane vigneron di origine borgognona; durante il suo percorso di studio in viticoltura ed enologia ha avuto modo di collaborare con aziende prestigiose come Domaine Viret, Zind-Humbrecht, Tawse Winery. In seguito, per diversi anni collaborerà in Borgogna con il Domaine de Mauperthuison, prima di fondare la propria casa vinicola. L’obiettivo della Maison Stéphane Saillet è ricercare il meglio in zone vinicole della Francia meno blasonate e gettonate: dopo la formazione in quello che viene considerato a ragione il tempio dell’enologia francese e non solo, Saillet si muove come un “winemaker nomade”, che continua a documentarsi e sperimentare, coltiva e raccoglie uva in diverse aree di indiscussa vocazione e vinifica in Champagne, dove risiede. Tutto avviene nel rispetto della viticoltura sostenibile, con una vendemmia rigorosamente manuale, con fermentazioni spontanee senza solfiti in vasi di vetro o di rovere, che gli permettono di produrre vini vivaci, genuini e non filtrati. Tra le zone vinicole selezionate da Saillet sono presenti Alsazia, Beaujolais e l’imprescindibile Borgogna.