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Luigi Francoli

La storia della famiglia Francoli inizia nel novarese piemontese, più precisamente a Ghemme, nel diciannovesimo secolo. Capostipite della dinastia di distillatori fu Luigi Guglielmo, che, sin da giovane, si divertiva a distillare vinacce all’interno dei locali dove il padre mandava avanti l’attività di segheria. La vera e propria svolta, a livello produttivo e organizzativo, si ebbe a inizio Novecento, con un’attività in crescendo che portò, negli anni ’50, alla vera e propria nascita di un marchio identitario nel mondo della Grappa. Oggi le redini della distilleria sono tenute da Alessandro, che ha deciso di sposare al cento per cento una filosofia a impatto zero, aderendo al progetto “Life Gate” – Francoli è infatti la prima distilleria di Grappa a essere certificata all’interno di questo ambizioso network che racchiude diverse realtà produttive – e rivedendo in toto alcuni processi; tutte le fonti di calore sono ottenute partendo da combustibili esclusivamente vegetali, mentre tutto ciò che produce anidride carbonica viene compensato da progetti che prevedono la riforestazione di alcune aree limitrofe all’azienda. Negli ultimi anni si è progettato poi un importante impianto fotovoltaico, oltre a un piano che prevede il recupero totale delle acque utilizzate per raffreddare i vapori durante la produzione. Ogni Grappa prodotta viene realizzata partendo da una media di 20kg di vinacce piemontesi, distillate lentamente al fine di portare in bottiglia la giusta morbidezza e aromaticità. Si utilizza il metodo continuo a basse temperature, e il liquido ottenuto da questa prima fase di “disalcolazione” passa alla colonna di distillazione in rame, dove si separano “testa” e “coda” per isolare il “cuore” del prodotto, la parte più nobile. Si procede quindi con l’invecchiamento, dove le Grappe affinano in botte di rovere di Slavonia, Allier e Limousin. Oggi la Luigi Francoli produce una trentina di etichette, dalle grappe monovitigno – Nebbiolo, Barbera e Chardonnay per citare solo alcuni dei distillati che riscuotono più successo – alle Riserve e alle “Cask Finish”, che fra Bourbon, Porto e Sherry riservano davvero piacevoli sorprese. Scopri la miglior grappa online qui su Tannico.