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Compañia Elaboradora de Sotol


La Compañia Elaboradora de Sotol, si trova a Janos, nello Stato di Chihuahua, in Messico. Questa piccola distilleria a conduzione famigliare è impegnata nell'arte della distillazione da ben 6 generazioni, tramandando ricette e tradizioni di padre in figlio. È stata la prima azienda a ottenere la licenza per la produzione di Sotol e a commercializzarlo negli Stati Uniti. Il Sotol è un distillato tradizionale degli Stati di Chihuahua, Durango e Coahuila ma è consumato e apprezzato in tutto il Messico. La sua produzione è simile a quella del Mezcal ma l'ingrediente principale è la pianta di Sotol, dal suo stelo si ricava il fermentato che verrà sottoposto a distillazione secondo la ricetta di famiglia.