BOLLA

Per milioni di persone nel mondo, soprattutto in America, il Soave ha avuto per decenni un solo nome: Bolla. È una delle cantine che ha fatto conoscere il vino veronese oltre confine, e la sua storia comincia dietro al bancone di una locanda. Nel 1883 Abele Bolla, che gestiva l'osteria "Il Gambero" a Soave, aprì la sua prima cantina nel paese medievale a sud-est di Verona. Da quel gesto è nata un'azienda che oggi produce su larga scala e che, dopo quattro generazioni, resta uno dei marchi simbolo del Veneto enologico, capace di coprire tutte le denominazioni più importanti della provincia.

Tutto il Veneto in un catalogo

La forza di Bolla è la copertura completa dei grandi vini veronesi. Sul fronte dei bianchi c'è il Soave, da uve Garganega, il vino che ha reso celebre il nome dell'azienda. Sul fronte dei rossi la gamma segue tutta la scala della Valpolicella, dal Valpolicella classico al Ripasso, ottenuto rifermentando il vino sulle vinacce dell'Amarone per dargli più corpo, fino al vertice della piramide, l'Amarone della Valpolicella, prodotto con le uve appassite di Corvina e Rondinella. A completare il quadro il Bardolino, più leggero e beverino, dalla sponda veronese del lago di Garda.

Come orientarsi tra le etichette

Per la tavola di tutti i giorni si parte dal Soave, fresco e agrumato, ottimo su risotti e piatti di pesce, e dal Valpolicella, un rosso di media struttura da abbinare a primi e carni bianche. Salendo si incontra il Ripasso, più caldo e morbido, adatto a carni rosse e formaggi stagionati. Al vertice sta l'Amarone, il grande rosso da appassimento, potente e vellutato, da riservare a brasati, selvaggina e lunghe conversazioni a fine pasto. Per chi vuole conoscere i classici veronesi in un'unica cantina, Bolla è un punto di riferimento storico.