Crémant: l'alternativa allo Champagne sotto i 20€

Crémant: metodo classico francese, doppia fermentazione in bottiglia, prezzi da 14 a 30 euro, tre denominazioni completamente diverse tra loro. Non è Champagne e non cerca di esserlo, scopriamo perché.

Cos'è il Crémant — e perché non è uno spumante qualunque

Crémant è la denominazione francese per i vini spumanti prodotti con il metodo della doppia fermentazione in bottiglia fuori dalla regione Champagne. Esistono otto AOC Crémant in Francia: Alsazia, Borgogna, Loire, Bordeaux, Jura, Savoie, Die e Limoux. Ognuna usa uve diverse, suoli diversi, stili diversi. Quello che hanno in comune è il metodo: presa di spuma in bottiglia, affinamento sui lieviti, dégorgement. Lo stesso processo che rende lo Champagne costoso — qui semplicemente senza il brand e senza i prezzi del terroir della Champagne. Ma non solo. Si distingue dai vini spumante per la pressione atmosferica contenuta nella bottiglia che deve essere inferiore alle 5 atmosfere: il vino così ottenuto ha un ridotto contenuto di anidride carbonica, quindi un perlage e una spuma più “crémant”, cremosi. Generalmente i Crémants sono quasi tutti millesimati (senza aggiunta di vins de réserve).

Crémant d'Alsace: il più aromatico e il più venduto

Il Crémant d'Alsace è il più prodotto in Francia dopo lo Champagne. Le uve autorizzate includono Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling e Chardonnay: blend che cambia da produttore a produttore. Il profilo tipico è floreale, con frutta bianca (mela, pera), leggera nota di spezie dal Pinot Gris, finale fresco. Il Rosé, a base Pinot Noir, è tra i migliori rosati spumanti francesi in questa fascia di prezzo.

Crémant de Bourgogne: Chardonnay e Pinot Noir dalla Borgogna

Il Crémant de Bourgogne usa quasi sempre Chardonnay — lo stesso vitigno dei bianchi di Borgogna — e spesso Pinot Noir. Il risultato è più vicino allo Champagne nella struttura: profilo più sapido e meno aromatico rispetto all'Alsazia, bollicina più sottile, note di lievito più evidenti. Un Blanc de Blancs di Borgogna è probabilmente il confronto qualitativo più onesto con uno Champagne di base a 35-40 euro.

Crémant de Bordeaux: il meno noto, spesso il più conveniente

Il Crémant de Bordeaux è il meno famoso dei tre ma, per molti, il più conveniente. Usa uve bordolesi — Sémillon e Sauvignon Blanc per i bianchi, Cabernet Franc e Merlot per i rosé — su terreni che producono anche i grandi vini rossi del mondo. Il profilo è generoso, morbido, con più frutto rispetto all'Alsazia e meno nerbo acido rispetto alla Borgogna. Un ottimo compromesso per chi non vuole scegliere tra freschezza e bevibilità.