Shimazaki Shuzo

Sake Junmai Uroko Yamahai - Shimazaki Shuzo (0.72l)

28,00 €

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Annata: NV
Alcol: 17.5%
Formato: 0.72L
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Serata tra intenditori
Giudizio di Tannico: 96pt
Tipologia: Sake

Note di degustazione

Sake estremamente cremoso, elegante e ricco di umami, che si distingue per profondità e complessità gusto-olfattiva, offrendo note introvabili in sakè non invecchiati. Alla vista si presenta giallo paglierino, con un quadro olfattivo che apre su aromi di cereali, spezie dolci, pera e cioccolato, a cui segue un sorso rotondo e burroso, che richiama sensazioni di crema, vaniglia e dolci da forno.

Sake Junmai Uroko Yamahai - Shimazaki Shuzo (0.72l): Perchè ci piace

Complessità, eleganza e profondità aromatica: sono queste le caratteristiche che fanno del Sake Junmai Uroko Yamahai un fermentato intenso e raffinato, ideale per trascorrere una serata tra appassionati e intenditori. Prodotto dalla sakagura Shimazaki Shuzo nella regione Tochigi, a partire da riso della migliore qualità Akitakomachi e Asahinoyume, purissima acqua della falda di Nakagawa e lievito accuratamente selezionato, lavorati secondo il metodo Yamahai shikomi (che richiede un costante controllo della temperatura), questo sake si presenta come un originale e pregiato fermentato invecchiato in grotta di montagna per diversi anni. Ogni particolare è curato nei minimi dettagli per creare uno spirito speciale, ricco di carattere e tradizione, da abbinare necessariamente a preparazioni importanti e saporite, come carni rosse, salumi pregiati e parmigiano invecchiato. Ottimo anche da solo, come fermentato da meditazione.

Cantina

Dal 1849 Shimazaki Shuzo produce sake di alta qualità, secondo tecniche manuali e tradizionali, per offrire bevande di grande complessità ed eleganza, strettamente legate al territorio. Fondata da Hikobei Shimazaki a Nasukarasuyama, nella prefettura di Tochigi, situata al centro dell’isola di Honshū, la Shimazaki Sake Brewery utilizza da sempre la purissima acqua sotterranea proveniente dal Monte Nasudake e riso locale di eccellente qualità per la creazione dei loro ammalianti e godibilissimi sake. Materie prime di altissimo profilo e una lavorazione rigorosa, miscelata con una lunga maturazione in grotta fanno di questa cantina una tra le più originali e intriganti di tutto il Giappone.
Dal 1970 la sakagura Shimazaki propone il suo sake daiginjo invecchiato in grotta per un lungo periodo, con lo scopo valorizzarne la corposità e la profondità gusto-olfattiva. Ne risultano sake invecchiati di grande pregio, dalle strutture articolate e definite fin nei minimi dettagli, aiutati dal buio e dalla costante temperatura di circa 10°C. La grotta nasce durante la seconda guerra mondiale, come antica fabbrica di carri armati (anche se non è mai stata utilizzata) e il suo interno non riceve mai luce solare ed è perfetto per l’invecchiamento e la conservazione del sake Shimazaki.
Assolutamente da provare lo Shimazaki Shuzo Sake Junmai Uroko Yamahai prodotto con la tecnica tradizionale Yamahaishikomi e invecchiato per diversi anni in grotta. Ottimo anche l’aromatico junmai daiginjo “Rikishi”, da servire sia agli amici che in famiglia, per lunghi e spensierati momenti di relax.

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