Valdespino

Sherry Pedro Ximenez "El Candado" - Vadespino

27,00 €

Annata: NV
Alcol: 17%
Formato: 0.75L
Temperatura di servizio: 14/16 °C
Momento per degustarlo: Dopocena
Giudizio di Tannico: 90pt
Tipologia: Liquoroso

Note di degustazione

Mogano intenso; al naso si avvertono note dolci di caramello, tocchi di spezie e fichi secchi. Al sorso è avvolgente, denso, dolce, con tocchi di prugna e cannella nel lungo finale.

Sherry Pedro Ximenez "El Candado" - Vadespino: Perchè ci piace

Ottenuto da uve Pedro Ximenez, fatte appassire, vinificate e fortificate, e affinate in seguito secondo il tradizionale metodo solera per circa 10-12 anni. Realizzato dall'azienda Valdespino, El Candado è uno sherry dolce e setoso, caratterizzato da intense note di fichi secchi e spezie; ottimo accompagnamento con del cioccolato fondente 80%, o da sorseggiare la sera dopocena.

Cantina

La storia delle cantine Valdespino risale addirittura al lontano 1264, ma è dal 1999 che l’azienda appartiene alla famiglia Estevez, la quale acquisendo l’impresa è entrata in possesso anche di alcune vecchie botti contenenti rum, distillato a Cuba nella prima metà del 1940, e subito dopo inviato in Spagna. All’arrivo nel vecchio continente, il rum è stato spostato in botti di rovere che precedentemente erano state impiegate per invecchiare Sherry Oloroso. Da allora, quello che viene definito Rum Pre-Fidel Castro, ha avuto modo di maturare e sviluppare potenti sentori olfattivi e complessi aromi gustativi. Oggi, grazie alla bravura di alcuni distributori che operano a livello internazionale nell’ambito della commercializzazione di vini e distillati, possiamo godere di questa bella rarità, di certo particolarmente preziosa e pregiata nella sua categoria.

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