Sant’Antimo Vinsanto DOC 2009 - Tenuta il Poggione (0.5l)

Di colore ambrato, esprime un bouquet intenso di profumi di albicocche secche, mandorle e miele. Al palato, dolcezza e freschezza sono ben equilibrate e donano al vino una piacevole bevibilità.

Labbinamento classico territoriale è con i cantucci toscani e più in generale con tutta la pasticceria secca. Ma la buona freschezza, consente anche di portarlo in tavola per accompagnare i formaggi erborinati.

SantAntimo Vinsanto DOC Tenuta Il Poggione è il vino tipico della tradizione toscana, dolce e suadente, che si accompagna perfettamente ai dolci secchi del territorio. E prodotto con i vitigni a bacca bianca classici della zona, il trebbiano e la malvasia. Dopo la vendemmia, le uve vengono poste ad appassire su graticci, secondo lantica tradizione, al fine di aumentare la concentrazione zuccherina. Dopo la spremitura, la fermentazione e il lento invecchiamento avvengono nei caratelli, piccole botticelle da 100 litri, per almeno 5 anni. Nelle piccole botti si conserva la preziosa madre, un composto di lieviti e batteri che viene preservato di anno in anno e che influisce in maniera importante sulle caratteristiche organolettiche del vin santo stesso.