Macon Rouge "Cuvée 910" 2023 - J. Guillot
- In pronta consegna
- Annata: 2023
- Denominazione: Mâcon AOC
- Vitigno: pinot noir, gamay, chardonnay
- Alcol: 13%
- Formato: 0.75L
- Allergeni: Solfiti
- Consumo ideale: 2025/2028
- Temperatura di servizio: 14/16 °C
- Momento per degustarlo: Pranzo in famiglia
- Giudizio di Tannico: 93pt
- Tipologia: Rosso
- Abbinamenti: Salumi, Secondi di carne bianca, Formaggi freschi
Note di degustazione
Abbinamenti
Macon Rouge "Cuvée 910" 2023 - J. Guillot: Perchè ci piace
Cantina
L’azienda vinicola della famiglia Guillot si trova a Cruzille, nel Maconnais, dove si trova il Clos des Vignes du Maynes, tenuta unica risalente al 910, data in cui fu fondata l’Abbazia di Cluny, e successivamente rilevata dalla famiglia negli anni ’50 del Novecento.
Fin dagli albori, la produzione vinicola ha seguito il disciplinare dell’agricoltura biologica, senza utilizzare prodotti chimici, diserbanti, e senza aggiungere solforosa. Successivamente Julien, dal 1998, decide di passare all'agricoltura biodinamica.
Le vigne sono sempre state coltivate nel massimo rispetto della natura e della biodiversità: è qui che fondano le radici i tre Clos principali, che rappresentano la massima espressione territoriale e varietale della produzione della cantina: Aragonite (Chardonnay), Manganite (Gamay) e Auguste (Pinot Noir). Sono accumunati dalla composizione unica del terreno, composto da calcite-aragonite, unico in tutta la Borgogna.
I vini realizzati da Julien Guillot si contraddistinguono anche per le procedure di vinificazione: i vini bianchi vengono pressati direttamente, mentre sui rossi vengono effettuate macerazioni semi-carboniche a strati, tali da rendere i vini peculiari e riconoscibili, ricchi di personalità.
