THE MACALLAN

Ogni anno The Macallan spende in ricerca, selezione e stagionatura delle proprie botti più di quanto tutte le altre distillerie scozzesi messe insieme investano nello stesso capitolo di spesa. Una botte di sherry pronta per la maturazione può costare fino a dodici volte una normale botte da bourbon: legno europeo o americano selezionato di persona nelle foreste di origine, poi trasportato nelle bodega di Jerez, in Spagna, dove riposa colmo di sherry per almeno diciotto mesi prima di essere svuotato e finalmente spedito in Scozia.

Alambicchi piccoli apposta, contro ogni logica industriale

Dal punto di vista puramente economico non avrebbe senso: distillare in alambicchi grandi costa meno e produce di più. The Macallan fa l'esatto contrario, con quattordici alambicchi tra i più piccoli di tutta Speyside, "curiosamente piccoli" come li chiama la stessa distilleria. Le dimensioni ridotte massimizzano il contatto tra il vapore alcolico e il rame, concentrando gli aromi fruttati e restituendo un distillato più denso e oleoso, capace di reggere il confronto con decenni di botte senza perdere carattere. Solo il 16% del distillato finale viene selezionato per l'invecchiamento, una delle percentuali più basse di tutto il settore del whisky scozzese.

Sherry Oak o Double Cask: da dove partire

Il 12 anni Sherry Oak, invecchiato esclusivamente in botti di rovere europeo stagionate a sherry, resta il riferimento più identitario della casa: frutta secca, spezie dolci e colore scuro naturale, senza aggiunta di caramello. Il Double Cask, che unisce botti americane ed europee, offre un profilo più morbido e accessibile, un buon punto di ingresso per chi si avvicina per la prima volta a The Macallan. Una bottiglia della gamma è sempre una scelta di prestigio tra le idee regalo, così come l'intera selezione di distillati premium su Tannico.