CORTONA SYRAH

In Toscana il Syrah non è l'intruso che sembra: è presente in regione da oltre un secolo — il primo materiale venne introdotto da Montpellier nel 1899 — e ha trovato nel DOC Cortona, nella Toscana meridionale, il suo terroir italiano più convincente. L'Oxford Companion to Wine cita esplicitamente Cortona come uno dei siti "inaspettatamente riusciti" per un Syrah maturo e concentrato, distinguendolo dalle versioni diluite prodotte quando il vitigno viene impiantato in zone inadatte. Non è una denominazione di massa: Cortona DOC è ancora di nicchia, il che significa prezzi più accessibili di molti omologhi del Rodano settentrionale a qualità comparabile.

Perché Cortona funziona per il Syrah: terroir e disciplinare DOC

Il disciplinare del DOC Cortona individua nel Syrah il vitigno principale per la tipologia rosso, ammettendo il Merlot come varietà complementare. La zona si trova nell'Aretino, a quote e con escursioni termiche che rallentano la maturazione rispetto alle pianure della Maremma — condizione che preserva l'acidità naturale del Syrah e ne evita la deriva verso vini sovramaturi e piatti. Chi vuole confrontare lo stile con il vitigno nel suo senso più ampio può farlo partendo dalla nostra selezione di Syrah e Shiraz.

Abbinamenti e momento giusto per aprire un Cortona Syrah

Il Cortona Syrah si abbina bene con carni rosse alla griglia, selvaggina da pelo, stufati e formaggi a pasta dura di media stagionatura. Le versioni affinata in legno richiedono 3–5 anni dalla vendemmia per ammorbidire i tannini; quelle più immediate si aprono già nei primi due anni. È un vino che premia chi ha la pazienza di aspettare, ma non punisce chi lo stappa in anticipo: il frutto è generoso già da giovane.