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GAVI: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Gavi raccontano un Piemonte insolito, quello dei bianchi di mare. Da uva Cortese, nell'Alessandrino a un passo dalla Liguria, nasce un vino elegante dal frutto bianco, note minerali e un finale lungo e agrumato. Quel taglio citrico lo rende perfetto sul pesce e sui crudi, lontano dall'immagine del Piemonte solo rosso. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta.

Abbinamenti principali

Trofie al pesto Acciughe del Mar Ligure Crudi di mare Risotto ai frutti di mare Farinata Formaggi freschi

Il Piemonte bianco che guarda al mare

L'abbinamento cibo del Gavi sfrutta il suo finale agrumato e la spalla minerale. Sulle trofie al pesto e sulla farinata, piatti della vicina Liguria, il vino accompagna con freschezza, mentre sulle acciughe del Mar Ligure e sui crudi di mare la nota citrica esalta il gusto iodato. Il risotto ai frutti di mare trova nel Gavi un compagno pulito ed elegante, e sui formaggi freschi l'acidità taglia la cremosità. Da evitare le carni rosse e i piatti speziati, fuori dal suo registro misurato. Per partire dai un'occhiata ai vini Gavi.

Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta

Va servito fresco intorno ai 10 gradi, per mettere in risalto il finale agrumato. Una versione giovane e tesa è perfetta per gli antipasti e i piatti di mare di tutti i giorni, con un prezzo che parte spesso dai 12 euro. Le selezioni da singolo comune o con sosta sui lieviti hanno più complessità e reggono piatti strutturati, con un prezzo che sale dai 18 euro. È il bianco di riferimento tra i bianchi piemontesi, in una regione celebre soprattutto per i rossi.

|Gavi
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