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Guttarolo


La Cantina Guttarolo si trova nella campagna di Gioia del Colle, in provincia di Bari, una zona particolarmente vocata per la viticoltura, sia per i terreni calcareo-argillosi sia per le buone altitudini dei rilievi delle Murge, che garantiscono notevoli escursioni termiche e vini dal profilo elegante. In particolare, il territorio si è rivelato molto adatto alla coltivazione del primitivo, che in questa zona si esprime con minor potenza e concentrazione, rispetto all’area classica di Manduria e Sava, privilegiando la finezza degli aromi e la freschezza del sorso. Le vigne sono coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica e dal 2011 l’azienda è in conversione biodinamica. Nel lavoro in cantina si utilizzano le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza chiarifica o filtrazione e con un uso di solfiti molto limitato o addirittura nullo.