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Gini

Punto di riferimento per tutto il tessuto produttivo del Soave Classico, la cantina della famiglia Gini nasce nellโ€™altro comune considerato come cuore della denominazione: Monteforte dโ€™Alpone. รˆ qui che i fratelli Sandro e Claudio si occupano in prima persona della conduzione degli oltre trenta ettari di vigneto, situati in alcune di quelle che sono le posizioni collinari piรน vocate della zona.
Alla cantina Gini, realtร  vitivinicola simbolo per costanza qualitativa, va il merito di aver sempre saputo conciliare l'amore per la tradizione e per il passato enologico del territorio, con quelle che sono le piรน moderne tecniche di lavoro che la viticoltura contemporanea impone. Tra i filari, per esempio, sono stati preservati tutti i vecchi ceppi vitati, per cui oggi lโ€™azienda puรฒ contare su un patrimonio viticolo esclusivo, il quale viene condotto in maniera rigorosa e attenta, rispettando al massimo quello che รจ lโ€™equilibrio della natura, dellโ€™ambiente, dellโ€™ecosistema e della biodiversitร , secondo anche i dettami della certificazione biologica. In cantina, dโ€™altro canto, non molto diversa รจ la filosofia adottata, e i grappoli sono lavorati e interpretati al fine di esaltare e valorizzare tutte le piรน piccole sfumature che stagione e territorio sono stati capaci di esprimere nel frutto. Nei nuovi locali di invecchiamento, inoltre, interamente scavati nella roccia tufacea, lโ€™affinamento avviene grazie a condizioni particolarmente favorevoli, garantite da temperature e livelli di umiditร  che rimangono costanti durante tutto lโ€™arco dellโ€™anno.
Nascono in questa maniera le etichette della cantina Gini, che rispondono a nomi come โ€œLa Froscร โ€, โ€œContrada Salvarenzaโ€, โ€œCol Foscarinโ€, โ€œRenobilisโ€, โ€œSoraiโ€, โ€œMacete Fumรฉโ€, โ€œCampo alle Moreโ€ e โ€œGran Cuvรฉeโ€. Dal Soave Classico al Recioto di Soave, fino ad arrivare al Brut Millesimato Metodo Classico, quelle targate โ€œGiniโ€ sono tutte bottiglie prodotte da unโ€™azienda che guarda alla qualitร  prima di tutto, e che ogni anno riesce a esprimere vini bianchi unici per spessore ed eleganza.