GINI

Il Soave, per molti, è ancora sinonimo di bianco anonimo da supermercato. La cantina della famiglia Gini è tra quelle che hanno passato una vita a dimostrare il contrario. Siamo a Monteforte d'Alpone, uno dei due comuni considerati il cuore della denominazione, dove i fratelli Sandro e Claudio Gini conducono in prima persona oltre trenta ettari di vigneto piantati in alcune delle posizioni collinari più vocate della zona. È una realtà simbolo per costanza qualitativa, capace di conciliare l'amore per la tradizione con le tecniche più moderne, e diventata uno dei riferimenti quando si parla di grande Soave Classico.

Vecchie vigne e rispetto della natura

Il patrimonio più prezioso di Gini è nei filari. In vigna sono stati preservati tutti i vecchi ceppi, per cui oggi l'azienda dispone di un capitale viticolo raro: piante anziane, a bassa resa, che danno uve più concentrate e complesse. La conduzione segue i criteri della certificazione biologica, con grande attenzione all'equilibrio dell'ambiente e della biodiversità. In cantina la stessa filosofia si traduce in una lavorazione rispettosa, pensata per esaltare le sfumature che la Garganega del Soave e ogni singola stagione sanno esprimere. I locali di affinamento, scavati nella roccia tufacea, garantiscono temperature e umidità ideali per una maturazione lenta e naturale.

Come orientarsi tra le etichette

Il punto di partenza è il Soave Classico, un bianco fresco e sapido da Garganega, ottimo come aperitivo e su antipasti, risotti e piatti di pesce. Salendo si incontrano le selezioni da singolo vigneto e da vecchie vigne, più ricche e strutturate, capaci di evolvere in bottiglia per diversi anni: un Soave che sorprende chi lo credeva solo un vino semplice, perfetto su piatti più importanti e formaggi di media stagionatura. Per chi vuole scoprire il volto nobile dei bianchi del Veneto, Gini è uno dei nomi che ha fatto la storia recente del grande vino veneto.