Gini
Punto di riferimento per tutto il tessuto produttivo del Soave Classico, la cantina della famiglia Gini nasce nellโaltro comune considerato come cuore della denominazione: Monteforte dโAlpone. ร qui che i fratelli Sandro e Claudio si occupano in prima persona della conduzione degli oltre trenta ettari di vigneto, situati in alcune di quelle che sono le posizioni collinari piรน vocate della zona.
Alla cantina Gini, realtร vitivinicola simbolo per costanza qualitativa, va il merito di aver sempre saputo conciliare l'amore per la tradizione e per il passato enologico del territorio, con quelle che sono le piรน moderne tecniche di lavoro che la viticoltura contemporanea impone. Tra i filari, per esempio, sono stati preservati tutti i vecchi ceppi vitati, per cui oggi lโazienda puรฒ contare su un patrimonio viticolo esclusivo, il quale viene condotto in maniera rigorosa e attenta, rispettando al massimo quello che รจ lโequilibrio della natura, dellโambiente, dellโecosistema e della biodiversitร , secondo anche i dettami della certificazione biologica. In cantina, dโaltro canto, non molto diversa รจ la filosofia adottata, e i grappoli sono lavorati e interpretati al fine di esaltare e valorizzare tutte le piรน piccole sfumature che stagione e territorio sono stati capaci di esprimere nel frutto. Nei nuovi locali di invecchiamento, inoltre, interamente scavati nella roccia tufacea, lโaffinamento avviene grazie a condizioni particolarmente favorevoli, garantite da temperature e livelli di umiditร che rimangono costanti durante tutto lโarco dellโanno.
Nascono in questa maniera le etichette della cantina Gini, che rispondono a nomi come โLa Froscร โ, โContrada Salvarenzaโ, โCol Foscarinโ, โRenobilisโ, โSoraiโ, โMacete Fumรฉโ, โCampo alle Moreโ e โGran Cuvรฉeโ. Dal Soave Classico al Recioto di Soave, fino ad arrivare al Brut Millesimato Metodo Classico, quelle targate โGiniโ sono tutte bottiglie prodotte da unโazienda che guarda alla qualitร prima di tutto, e che ogni anno riesce a esprimere vini bianchi unici per spessore ed eleganza.