COPPO

Ci sono cantine dove ogni dettaglio trasuda tempo, passato e presente, e ogni oggetto è come il segnalibro di un'epoca. Una di queste è quella di Coppo, che nasce a Canelli, nel cuore del Monferrato, nel 1892, e da oltre centotrent'anni lavora per esprimere al meglio la specificità del suo territorio. È stata tra le prime aziende in Italia a vinificare e imbottigliare con il proprio marchio l'uva delle proprie vigne, una scelta pionieristica per l'epoca. Ma il vero tesoro sta sottoterra: i vini Coppo nascono e riposano in storiche cantine sotterranee, le cosiddette "cattedrali", dichiarate dall'UNESCO Patrimonio Mondiale dell'Umanità nel 2014.

La Barbera come non te l'aspetti

Il vitigno simbolo della casa è la Barbera, che qui viene interpretata con grande ambizione: non il rosso semplice e quotidiano che molti immaginano, ma un vino di struttura, affinato in legno, capace di durare negli anni. Accanto ai rossi, Coppo mantiene un forte legame con la sua terra d'origine, Canelli, patria dello spumante italiano: da qui la produzione di bollicine metodo classico, comprese quelle della denominazione di alta montagna. La filosofia dell'azienda unisce il rispetto delle varietà autoctone e l'innovazione a supporto della tradizione, in una delle zone più conosciute della mappa del vino piemontese.

Come orientarsi tra le etichette

Il punto di partenza tra i rossi è la Barbera d'Asti, un vino generoso e fruttato ottimo su primi al ragù, salumi e carni bianche. Salendo si incontrano le selezioni più importanti, Barbera di grande struttura da abbinare a carni rosse, brasati e formaggi stagionati, con una capacità di invecchiamento sorprendente per il vitigno. Sul fronte delle bollicine, gli spumanti metodo classico e le etichette di Alta Langa sono perfetti dall'aperitivo alle occasioni di festa. Per chi vuole scoprire il volto più nobile della Barbera e la tradizione spumantistica di Canelli, Coppo è un nome storico su cui contare.