Château Olivier

Château Olivier è una splendida tenuta incastonata tra foresta, prati e vigneti a soli 11 chilometri da Bordeaux, nella denominazione di Pessac-Léognan. La tenuta vanta una splendida architettura che la rende un sito davvero eccezionale nel cuore della natura. Si tratta di una signoria che risale all'Alto Medioevo, dove si dice che il Principe Nero andasse a caccia della ricca selvaggina delle foreste circostanti. La famiglia de Bethmann è proprietaria della tenuta dal XIX secolo. I vini di Château Olivier, sia rossi che bianchi, fanno parte della classificazione del 1953 e la tenuta possiede eccellenti terroir per entrambe le varietà. Il vigneto si estende su 60 ettari di terreno ghiaioso su base argillo-calcarea e vi si coltivano sei diverse varietà di uva. Un recente inventario geologico ha rivelato nuove potenzialità su questo terroir e i recenti impianti hanno riportato il vigneto sulla mappa che aveva nel XVIII secolo. Château Olivier si dedica a una rigorosa gestione dei vigneti e alla meticolosità in cantina. Ogni fase, dalla raccolta a mano delle uve in cassette alla vinificazione per parcella e all'affinamento in botte, è attentamente controllata. La priorità è quella di esaltare il potere aromatico di ogni varietà d'uva, creando un assemblaggio ricco e armonioso che caratterizza i vini di Château Olivier.